Quitosano. Una nueva herramienta para combatir Brettanomyces- Oenomag #1

Aunque se haya discutido de ella hasta la saciedad, sigue constituyendo un problema. Brettanomyces bruxellensis, la pesadilla de nuestros vinos, sigue sustentando muchos de sus misterios y a menudo se nos escapa de las manos. Pero ¿es esta levadura realmente un problema? ¿Es realmente nociva para los vinos y afecta a su comercialización? ¿Qué herramientas  tenemos para dominarla?.

Oenomag. Quitosano. Una nueva herramienta para combatir Brettanomyces_2012