| Reading Time 0 minuto

Bacterias enológicas seleccionadas como herramientas de biocontrol contra Brettanomyces

Hay bacterias enológicas seleccionadas eficaces que se pueden considerar como un instrumento efectivo de biocontrol para gestionar la contaminación por Brettanomyces y los niveles de fenoles volátiles del vino.  La inoculación apropiada de bacterias enológicas seleccionadas también está reconocida por la OIV (RESOLUCIÓN OIV-OENO 462-2014) como una práctica para reducir el crecimiento de Brettanomyces durante la elaboración del vino.

WE10_Bacterias enológicas y control de Brettanomyces

Published Oct 10, 2017

¿Necesita información específica?

Hablar con un experto