LEVEL² GUARDIA™
(Metschnikowia pulcherrima)

Bioprotección activa para vinos tintos

  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Adecuado para NOP
  • Vegano

Marca
LEVEL²
Detalles del productoTipos de vinoInformación técnicaDocumentación del producto
Descripción del productoDocumentación

Detalles del producto

Gestionar la dinámica microbiana fomentando los microorganismos benefi ciosos y reprimiendo el crecimiento de los perjudiciales es el principio fundamental del biocontrol. LEVEL² GUARDIA™ es una nueva cepa de non-Saccharomyces (Metschnikowia pulcherrima) seleccionada de la naturaleza en colaboración con el IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin), altamente adaptada para la bioprotección. Aplicada desde el principio del proceso, la implantación y el crecimiento de LEVEL² GUARDIA™ permite una colonización precoz y efi caz de mostos tintos. LEVEL² GUARDIA™ ha sido estudiada y elegida por su capacidad para liberar altas concentraciones de ácido pulcherrimínico, un fuerte agente quelante del hierro. Este agotamiento de hierro difi culta el crecimiento de microorganismos contaminantes. Estas características únicas hacen que LEVEL² GUARDIA™ sea altamente efi ciente contra una amplia gama de microorganismos indeseables (levaduras oxidativas, Brettanomyces spp., bacterias acéticas).

Seleccionado por Seleccionado por el Instituto Francés de la Viña y el vino en Borgoña, Francia

Tipos de vino

Tinto

Información técnica

  • Contribución sensorial general: Bioprotection
  • Temperatura mínima: 8 °C
  • Temperatura máxima: 26 °C
  • Requisitos nutricionales: Alta
  • Producción de SO2: Very-low
  • Alcohol max : 3 %

Documentación del producto