Sauvy™
(Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae)
Detalles del producto
Debido a su metabolismo único y sus actividades enzimáticas que resultan en un elevado potencial para el consumo de precursores y liberación de tioles volátiles combinando con sus habilidades distintivas para expresar otros aromas, SAUVY™ es ideal para la producción de vinos blancos frescos y aromáticos. Los vinos fermentados con SAUVY™ muestran un perfil sensorial con descriptores del tipo boj, grosellas, hoja de tomate, fruta de la pasión, cítricos y grosella negra. SAUVY™ además ayuda a obtener una sensación en boca más refrescante
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Expresión optima de aromas tiólicos
- Factor de competitividad: Activo
- Temperatura mínima: 14 °C
- Temperatura máxima: 20 °C
- Requisitos nutricionales: Medio-Alto
- Producción de SO2: Baja
- Velocidad de fermentación: Moderada
- Alcohol max : 14.5 %
Documentación del producto
Maridaje
- Colombard
- Sauvignon blanc
- Verdicchio