Lalvin Clos™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Para vinos tintos Ultra Premium

  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Adecuado para NOP
  • Vegano

Marca
Lalvin
Detalles del productoTipos de vinoInformación técnicaDocumentación del producto
Descripción del productoDocumentación

Detalles del producto

Lalvin Clos® (YSEO®) ha sido seleccionada por la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona (Biotecnología Enológica de la Facultad de Enología) en la zona del Priorato situada en la provincia de Tarragona. Los criterios de selección fueron, en primer lugar, la preservación de las características típicas de los vinos de la región, donde normalmente los niveles de alcoholy polifenoles son elevados. Las diferentes vinificaciones realizadas en la zona de origen han confirmado su elevado poder de implantación y fiabilidad en condiciones difíciles, comobajo nivel de nitrógeno en los mostos en un amplio rango de temperaturas. Los resultados de vinificaciones en diferentes zonas y variedades como Cariñena, Garnacha, Shyra ó Tempranillo han confirmado su potencial para la obtención de vinos tintos de alta gama. Valorada especialmente por el aumento de la complejidad aromática y amplitud en boca, dando lugar en todos loscasos a una buena diferenciación organoléptica. Todas estas cualidades, hacen de Lalvin Clos® (YSEO®) una herramienta ideal para manejar la fermentación alcohólica de los vinos tintos Ultra Premium.

Seleccionado por Seleccionada por la Universidad Rovira i Virgili - Espana

Tipos de vino

Tinto
Blanco

Información técnica

  • Contribución sensorial general: Aumenta el caracter varietal
  • Factor de competitividad: Activo
  • Temperatura mínima: 15 °C
  • Temperatura máxima: 35 °C
  • Requisitos nutricionales: Baja
  • Compatibilidad FML : Strongly-recommended
  • Producción de SO2: Baja
  • Velocidad de fermentación: Rápida
  • Alcohol max : 16 %
  • Producción de glicerol: No-info

Documentación del producto