Alpha 1-Step™
(Oenococcus oeni)

Seguridad a bajas temperaturas.

  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Adecuado para NOP
  • Vegano

Detalles del productoTipos de vinoInformación técnicaDocumentación del producto
Descripción del productoDocumentación

Detalles del producto

Alpha® fue seleccionada por el Instituto Francés de la Viña y del Vino (IFV) por su alto alto grado de implantación tras su inoculación en el vino, su dominancia durante la fermentación maloláctica (FML) y su capacidad para alcanzar una FML fiable en condiciones muy diferentes de vinos blancos y tintos. Alpha® mejora la complejidad aromática y sensación en boca del vino. Apha® no es capaz de producir histamina u otras aminas biógenas. Gracias a su buena implantación, Alpha® ayuda a asegurar y preservar la calidad del vino. En muchas ocasiones la temperatura puede bajar al final del periodo de vendimia, causando importantes problemas si no hay disponibles sistemas de mantenimiento de temperatura. Uvaferm Alpha es una herramienta útil para empezar y completar la FML en vinos de bajo pH y a bajas temperaturas

Seleccionado por Seleccionada por el IFV Francia

Tipos de vino

Tinto
Blanco

Información técnica

  • Temperatura mínima: 14 °C
  • Tolerancia de pH : > 3.2
  • Alcohol max : 15.5 %
  • Compatibilidad con la coinoculación: Recomendado
  • Producción de diacetilo durante la coinoculación: Very-low
  • Producción de diacetilo tras la inoculación de la FA: Moderate-to-low
  • Efecto sensorial : Sensación en boca Complejidad Afrutado
  • Actividad cinamil esterasa: 0

Documentación del producto