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MLPRIME™. Lactobacillus plantarum para coinoculación.

MLPRIME™ es una bacteria enológica de la especie Lactobacillus plantarum seleccionada por la Universita Cattolica del Sacro Cuore (Campus Piacenza) en Italia, con propiedades microbiológicas y enológicas interesantes en vinos de pH elevado. Su metabolismo es heterofermentativo facultativo. Convierte la glucosa o la fructosa en acido láctico, pero no en acido acético, evitando por consiguiente un incremento de la producción de acidez volátil durante la FML. MLPRIME™ es la herramienta perfecta para los enólogos en sus elaboraciones de vinos tintos con baja acidez natural (pH ≥ 3,4). Posee una excelente actividad malolactica casi sin fase de latencia y da lugar a FML en tiempo record durante la fermentación alcohólica.

 

 

BACTILESS™. Control de bacterias no deseadas.

Bactiless™ es un biopolímero 100% natural,  no GMO y no alergénico de origen Aspergillus niger para el control de las poblaciones de bacterias en mosto y vino. La fórmula de Bactiless™ ayuda a reducir las poblaciones de bacterias acéticas y lácticas permitiendo una fácil eliminación. Supone una herramienta efectiva para reducir la cantidad de SO2 necesaria para el control de bacterias lácticas y acéticas en diferentes momentos del proceso de elaboración. Ayuda a evitar el impacto sensorial negativo causado por ciertos compuestos producidos por bacterias no deseadas, como el ácido acético ó las aminas biógenas.

Lallzyme DECANTER™. Enzima para centrifuga horizontal ó decanter.

Lallzyme DECANTER™ es un enzima desarrollado para el proceso de extracción de mosto a partir de centrifuga horizontal o decanter.  Varios años de estudios sobre aplicaciones en bodega han mostrando la eficacia de esta enzima a partir de su elevada actividad despectinizante en corto espacio de tiempo, aumento del rendimiento de la centrífuga y obtención de mostos de mayor limpidez y calidad.

O-MEGA™. Nueva selección de bacteria de alta robustez y respeto varietal.

OMEGA™ fue aislada y seleccionada en el sur de Francia por el Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) por su capacidad para terminar rápidamente la fermentación maloláctica (FML) en un amplio rango de aplicaciones. OMEGA™ es una bacteria segura y eficiente que tolera bajos pH ó altos niveles de alcohol con un fácil protocolo de uso (disponible en formatos MBR® y 1-Step® ). Eficaz en vinos tintos, rosados y blancos, OMEGA™ complementa un estilo fresco y de fruta directa, repetando las caracteristicas varietales del vino y ayudando a estabilizar el color debido a su lenta degradación del acetaldehído.

ResKue™. Nueva pared de levadura enológica seleccionada con alta capacidad de adsorción.

ResKue™ es una pared celular de levadura enologica seleccionada, bien caracterizada por sus propiedades fisicas y bioquimicas, que posee una alta capacidad de adsorcion. Los compuestos inhibitorios de fermentacion, como los acidos grasos de cadena corta y media, han sido ampliamente descritos por su inhibicion de la fermentacion alcoholica. Las paredes celulares de levadura son utilizadas comunmente para desplazar estos compuestos con el objetivo de favorecer una fermentacion completa. Los residuos de pesticidas (fungicidas, herbicidas, insecticidas) pueden igualmente afectar la viabilidad de la levadura y comprometer el final de la fermentacion. ResKue™ es una herramienta eficiente para eliminar AGCCM y residuos de pesticidas.