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Glutastar™: La levadura inactivada específica naturalmente rica en el mayor nivel garantizado de glutatión para la mejor actividad antioxidante

Glutastar™ es la última LIE para proteger el vino de la oxidación. Añadida a las uvas o al mosto en la etapa más temprana del proceso de elaboración, antes de la fermentación, esta levadura ha sido concebida para proporcionar una protección eficiente contra el pardeamiento y la oxidación de los aromas en los vinos blancos y rosados, una mayor expresión aromática, frescor y mayor preservación de los tioles y ésteres. GLUTASTAR™ es el resultado de una investigación en colaboración con el Instituto Universitario de la Viña y del Vino de Dijon (Francia) donde se estudió su eficiencia por medio de un método metabolómico. La combinación de la levadura enológica natural original seleccionada y el proceso de producción optimizado asegura la capacidad de GLUTASTAR™ para liberar la mayor cantidad de glutatión reducido y una gran diversidad de nucleótidos específicos que muestran una alta actividad de eliminación de radicales libres.

MANNOLEES FLASH - ¡Siente el poder de un rápido equilibrio!

MANNOLEES FLASH™ es una preparación líquida de manoproteínas específicas. Hoy en día el consumidor está demandando vinos suaves y redondos. En este sentido, el equilibrio entre dulzor, estructura y astringencia juega un papel fundamental.
En este contexto y considerando el potencial de la contribución de la levadura más allá de la fermentación alcohólica (incluyendo la crianza sobre lías), se ha investigado y validado el impacto de las manoproteínas sobre el dulzor del vino. Además, las manoproteínas contribuyen a la estabilización tartárica y proteica de los vinos.

OPTI-MUM RED™. Aumento de la calidad en boca de los vinos tintos.

OPTI-MUM RED™ es un producto innovador que proporciona una gran disponibilidad de polisacáridos a tu vino. OPTI-MUM RED™ es un autolisado de una levadura específica, que combina las propiedades únicas de la levadura enológica y los efectos del tratamiento de extracción de manoproteinas (MEX) creando una mayor accesibilidad de polisacáridos en tu mosto. La formacion temprana de las cadenas complejas polisacarido-polifenol resulta en vinos tintos con una menor perdida de color entre fermentacion alcoholica y malolactica, mayor intensidad en los vinos finales y con mayor calidad global en boca (balance entre estructura tanica y redondez).

 

PUNCHY™. Realza el carácter aromático de fruta exótica de tus vinos blancos y rosados

Punchy™ es una levadura inactivada obtenida de una levadura enológica de la especie Saccharomyces cerevisiae, aislada y seleccionada por el equipo de I+D del ICV. Es idónea para la elaboración de vinos blancos y rosados. Su principal aportación es que ayuda a optimizar el perfil sensorial del vino, desarrollando la expresión aromática de notas de fruta exótica y cítricos. Usada al inicio de la fermentación, Punchy™ ayuda a incrementar la intensidad aromática de los vinos y les proporciona mayor durabilidad. Con su alta disponibilidad y alto contenido de glutatión reducido, estimula la frescura de los vinos a la vez que reduce el riesgo de oxidación de los compuestos aromáticos. Al mismo tiempo, los polisacáridos y otras fracciones solubles de  mejoran las sensaciones de volumen y frescura en boca.

 

 

BACTILESS™. Control de bacterias no deseadas.

Bactiless™ es un biopolímero 100% natural,  no GMO y no alergénico de origen Aspergillus niger para el control de las poblaciones de bacterias en mosto y vino. La fórmula de Bactiless™ ayuda a reducir las poblaciones de bacterias acéticas y lácticas permitiendo una fácil eliminación. Supone una herramienta efectiva para reducir la cantidad de SO2 necesaria para el control de bacterias lácticas y acéticas en diferentes momentos del proceso de elaboración. Ayuda a evitar el impacto sensorial negativo causado por ciertos compuestos producidos por bacterias no deseadas, como el ácido acético ó las aminas biógenas.