FINELY™ – La alternativa natural, sin alérgenos y vegana para una clarificación respetuosa del vino
FINELY™ es un extracto de proteínas de levadura producido con un proceso específico de Lallemand. Se presenta en forma de microaglomerados que permiten su dispersión rápida y homogénea; la composición única de FINELY™ le confiere características excepcionales muy adecuadas para una clarificación que respeta las características del vino.
FINELY™ asegura una clarificación eficaz con una cantidad limitada de lías reduciendo la pérdida de vino; elimina los taninos amargos y astringentes mejorando la calidad general de los vinos, al mismo tiempo que conserva estructura y aromas. Además, FINELY™ no afecta a la filtrabilidad y respeta la estabilidad colorante del vino.
PURE-LEES ELEGANCY™. Una nueva levadura inactiva específica seleccionada para aportar más elegancia a los vinos tintos
PURE-LEES ELEGANCY™ es más concentrada en fracciones insolubles obtenidas de las levaduras inactivadas que permite una óptima adsorción de taninos duros/astringentes/amargos. Aplicada hacia el final de la fermentación alcohólica, PURE-LEES ELEGANCY™ contribuirá a la reducción de taninos agresivos y a la mejora de la calidad de la textura del vino, dando lugar a vinos más elegantes.
Forma parte de la nueva gama de levaduras inactivadas específicas de PURE-LEES™ desarrolladas y producidas a partir de un proceso innovador denominado Homogenización a Alta Presión (HPH™). Este proceso mecánico da lugar a la alteración de las células de las levaduras enológicas para maximizar la capacidad de interacción de los componentes de las levaduras con el vino base.
PURE-LEES DELICACY™. Una nueva levadura inactiva específica seleccionada para potenciar la delicadeza de los tintos
PURE-LEES DELICACY™ es una levadura específica inactiva que se utilizada por su contribución a la formación de complejos solubles estables con compuestos fenólicos dando como resultado un óptimo revestimiento de los taninos de los vinos. Aplicado hacia el final de la fermentación alcohólica, PURE-LEES DELICACY™ mejora la calidad de los vinos tintos suavizando la textura sin modificar la estructura del vino.
Forma parte de la nueva gama de levaduras inactivadas específicas de PURE-LEES™ desarrolladas y producidas a partir de un proceso innovador denominado Homogenización a Alta Presión (HPH™). Este proceso mecánico da lugar a la alteración de las células de las levaduras enológicas para maximizar la capacidad de interacción de los componentes de las levaduras con del vino base.
Glutastar™: La levadura inactivada específica naturalmente rica en el mayor nivel garantizado de glutatión para la mejor actividad antioxidante
Glutastar™ es la última LIE para proteger el vino de la oxidación. Añadida a las uvas o al mosto en la etapa más temprana del proceso de elaboración, antes de la fermentación, esta levadura ha sido concebida para proporcionar una protección eficiente contra el pardeamiento y la oxidación de los aromas en los vinos blancos y rosados, una mayor expresión aromática, frescor y mayor preservación de los tioles y ésteres. GLUTASTAR™ es el resultado de una investigación en colaboración con el Instituto Universitario de la Viña y del Vino de Dijon (Francia) donde se estudió su eficiencia por medio de un método metabolómico. La combinación de la levadura enológica natural original seleccionada y el proceso de producción optimizado asegura la capacidad de GLUTASTAR™ para liberar la mayor cantidad de glutatión reducido y una gran diversidad de nucleótidos específicos que muestran una alta actividad de eliminación de radicales libres.
OPTI-MUM RED™. Aumento de la calidad en boca de los vinos tintos.
OPTI-MUM RED™ es un producto innovador que proporciona una gran disponibilidad de polisacáridos a tu vino. OPTI-MUM RED™ es un autolisado de una levadura específica, que combina las propiedades únicas de la levadura enológica y los efectos del tratamiento de extracción de manoproteinas (MEX) creando una mayor accesibilidad de polisacáridos en tu mosto. La formacion temprana de las cadenas complejas polisacarido-polifenol resulta en vinos tintos con una menor perdida de color entre fermentacion alcoholica y malolactica, mayor intensidad en los vinos finales y con mayor calidad global en boca (balance entre estructura tanica y redondez).
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