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Lallzyme Cuvée Blanc™: maceración eficiente y alto impacto aromático

Lallzyme Cuvée Blanc™ es una formula específica con altas actividades de pectinasas y actividades de maceración muy específicas que es capaz de extraer precursores de aromas (tioles, terpenos, norisoprenoides) con una acción delicada y muy selectiva en otros compuestos del hollejo. Lallzyme Cuvée Blanc™ también contiene pequeñas y equilibradas actividades de glicosidasa, para liberar los aromas volátiles de los precursores glicosidados (terpenos, norisoprenoides), para una mayor complejidad total de los aromas.

Lallzyme DECANTER™. Enzima para centrifuga horizontal ó decanter.

Lallzyme DECANTER™ es un enzima desarrollado para el proceso de extracción de mosto a partir de centrifuga horizontal o decanter.  Varios años de estudios sobre aplicaciones en bodega han mostrando la eficacia de esta enzima a partir de su elevada actividad despectinizante en corto espacio de tiempo, aumento del rendimiento de la centrífuga y obtención de mostos de mayor limpidez y calidad.