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SILKA™ 1-Step: Ahora disponible en formato 1-Step, esta bacteria enológica seleccionada revela notas sedosas en los vinos tintos

Oenococcus oeni seleccionada en La Rioja, SILKA™ logra una fermentación maloláctica completa en condiciones de vino con clima cálido, con pH y contenido de alcohol altos. Lo que hace a SILKA™ tan única es su capacidad para producir tintos redondos, sedosos y frescos, con taninos suaves y muy bajo amargor y astringencia. Dado que fue aislada en La Rioja, SILKA™ también es muy apropiada para realizar la FML en roble, dando lugar a una agradable sensación de roble integrado y persistencia. SILKA™ ahora está disponible en dos formatos liofilizados, fáciles de usar y adaptado a las necesidades del enólogo: SILKA™ está disponible en proceso MBR™ de Lallemand Oenology para su inoculación directa en los vinos y en SILKA™ 1-Step, un kit maloláctico con un protocolo de activación de 6 a 24 horas dependiendo del contenido de ácido málico de los tintos.

MLPRIME™. Lactobacillus plantarum para coinoculación.

MLPRIME™ es una bacteria enológica de la especie Lactobacillus plantarum seleccionada por la Universita Cattolica del Sacro Cuore (Campus Piacenza) en Italia, con propiedades microbiológicas y enológicas interesantes en vinos de pH elevado. Su metabolismo es heterofermentativo facultativo. Convierte la glucosa o la fructosa en acido láctico, pero no en acido acético, evitando por consiguiente un incremento de la producción de acidez volátil durante la FML. MLPRIME™ es la herramienta perfecta para los enólogos en sus elaboraciones de vinos tintos con baja acidez natural (pH ≥ 3,4). Posee una excelente actividad malolactica casi sin fase de latencia y da lugar a FML en tiempo record durante la fermentación alcohólica.

 

 

O-MEGA™. Nueva selección de bacteria de alta robustez y respeto varietal.

OMEGA™ fue aislada y seleccionada en el sur de Francia por el Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) por su capacidad para terminar rápidamente la fermentación maloláctica (FML) en un amplio rango de aplicaciones. OMEGA™ es una bacteria segura y eficiente que tolera bajos pH ó altos niveles de alcohol con un fácil protocolo de uso (disponible en formatos MBR® y 1-Step® ). Eficaz en vinos tintos, rosados y blancos, OMEGA™ complementa un estilo fresco y de fruta directa, repetando las caracteristicas varietales del vino y ayudando a estabilizar el color debido a su lenta degradación del acetaldehído.