Detalles del producto

catalog

Lalvin ICV Okay™ Organic

Distribuzione : LALLEMAND BIO

ICV. INRA and SupAgro Montpellier, France

Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Factor de competitividad
Activo

Contribución organoléptica general
Esteres

Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Levadura certificada biológica para la fermentación de vinos blancos, tintos y rosados biológicos (ecológicos).

Lalvin ICV OKAY® es el resultado de un proyecto de investigación orientado a seleccionar nuevas levaduras enológicas de capaces de combinar la baja producción de SO2, SH2 y acetaldehído, sin renunciar a una vigorosa capacidad fermentativa. Estas características especiales permiten gestión óptima del contenido total de sulfitos en los vinos, un requisito clave en la elaboración de vinos ecológicos. Lalvin ICV OKAY® Organic es la elección ideal para fermentación de los vinos blancos, rosados y tintos de carácter fresco. La selección de la levadura Lalvin ICV OKAY® ha sido el objetivo de un doctorado relacionado con la Identificación de un nuevo mecanismo responsable del control de la producción de SO2 y SH2.

Velocidad de fermentación
Moderada

Fase de latencia
Muy corta

Necesidades de nitrógeno
Bajo

Tolerancia al alcohol
16 %

Acidez volátil
Muy baja

SO₂ Producción
Muy baja

Temperatura máx.
30 °C

Temperatura mín.
12 °C

Descargar aplicación libre

Descargar más tarde