Detalles del producto

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Lalvin T73

Distribuzione : LALLEMAND BIO

Seleccionada por la Universitad de Valencia, España

Especie
Saccharomyces cerevisiae bayanus

Factor de competitividad
Activo

Contribución organoléptica general
Esteres

Vino tinto

Vino rosado

Estabilidad aromática

Tintos elegantes con notas afrutadas y florales. Persistencia aromática, acentuada por su baja actividad esterasa tras la fermentación. Presenta un buena resistencia a la presencia de residuos de fungicidas

Velocidad de fermentación
Moderada

Fase de latencia
Muy corta

Necesidades de nitrógeno
Medio alto

Tolerancia al alcohol
16 %

Acidez volátil
Baja

SO₂ Producción
Baja

Temperatura máx.
30 °C

Temperatura mín.
15 °C

H₂S 170 ppm
Bajo

H₂S 60 ppm
Moderado

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