Detalles del producto

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Lalvin 71B™

Distribuzione : LALLEMAND BIO

Seleccionada por INRA Narbonne - Francia

Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Factor de competitividad
Sensible

Contribución organoléptica general
Esteres

Vino tinto

Vino rosado

Aromas afrutados muy intensos

Elevada producción de ésteres y alcoholes superiores. Obtención de vinos muy intensos a nivel de aromas afrutados, que se incrementan con la nutrición adecuada

Velocidad de fermentación
Moderada

Producción de glicerol
Alta

Fase de latencia
Muy corta

Necesidades de nitrógeno
Bajo

Tolerancia al alcohol
14 %

Acidez volátil
Muy baja

SO₂ Producción
Baja

Temperatura máx.
30 °C

Temperatura mín.
15 °C

H₂S 170 ppm
Bajo

H₂S 60 ppm
Bajo

Reacción a la adición de O₂
Moderada

Producción de acetaldehído
Muy baja

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