
Levaduras

Bacterias

Nutrientes / Protectores

Levaduras Inactivadas Específicas

Enzimas

Quitosano

Soluciones para Viticultura

Distribuzione : LALLEMAND BIO
Seleccionada por INRA Narbonne - Francia
Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Factor de competitividad
Sensible
Contribución organoléptica general
Esteres

Vino rosado

Aromas afrutados muy intensos
Elevada producción de ésteres y alcoholes superiores. Obtención de vinos muy intensos a nivel de aromas afrutados, que se incrementan con la nutrición adecuadaVelocidad de fermentación
Moderada
Producción de glicerol
Alta
Fase de latencia
Muy corta
Necesidades de nitrógeno
Bajo
Tolerancia al alcohol
14 %
Acidez volátil
Muy baja
SO₂ Producción
Baja
Temperatura máx.
30 °C
Temperatura mín.
15 °C
H₂S 170 ppm
Bajo
H₂S 60 ppm
Bajo
Reacción a la adición de O₂
Moderada
Producción de acetaldehído
Muy baja