Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Distribuzione : LALLEMAND BIO
Especie
Torulaspora delbrueckii
Factor de competitividad
Neutral
Contribución organoléptica general
Aumento de la complejidad aromática y volumen en boca
Vino tinto
Vino blanco
Vino rosado
Vino blanco
Vino rosado
Realza la complejidad aromática y mejora el volumen en boca
Utilizada en inoculación secuencial con una levadura seleccionada Saccharomyces cerevisiae, LEVEL2 BIODIVATM ayuda a la obtención de vinos aromáticamente más complejos favoreciendo la percepción de ciertos ésteres. Gracias a su excepcional capacidad de producción de polioles contribuye a un incremento de la expresividad en boca de vinos blancos, rosados y tintos secos. Debido a su muy baja producción de acidez volátil y su tolerancia al choque osmótico, LEVEL2 BIODIVATM está particularmente adaptada para fermentar vinos de vendimia tardía y vinos de hieloVelocidad de fermentación
Moderada
Producción de glicerol
Alta
Fase de latencia
Moderada
Necesidades de nitrógeno
Moderado
Tolerancia al alcohol
10 %
Acidez volátil
Muy baja
SO₂ Producción
Baja
Temperatura mín.
16 °C
H₂S 170 ppm
Bajo
Producción de acetaldehído
Baja
