Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Distribuzione : LALLEMAND BIO
Seleccionada por Estaçao Vitivinicola de Barraida - Portugal
Especie
Saccharomyces cerevisaie cerevisiae
Factor de competitividad
Sensible
Contribución organoléptica general
Esteres
Vino blanco
Vino rosado
Vino rosado
Limpieza aromática y estructura en boca
Lalvin BA 11® fue seleccionada en la Estaçao Vititvinícola de Bairrada en Portugal. Tiene una excelente cinética de fermentación, incluso a bajas temperaturas. Con Lalvin BA11® se obtienen limpios caracteres aromáticos y aumenta la persistencia y el volumen en boca en vinos blancos,más estables en el tiempo. En variedades denominadas "neutras", Lalvin BA 11® intensifica los aromas delicados de fruta fresca. Temperatura óptima de fermentación y resultado organoléptico de 16 a 18ºCVelocidad de fermentación
Moderada
Fase de latencia
Muy corta
Necesidades de nitrógeno
Alto
Tolerancia al alcohol
15 %
Acidez volátil
Baja
SO₂ Producción
Baja
Temperatura máx.
25 °C
Temperatura mín.
12 °C
H₂S 170 ppm
Bajo
H₂S 60 ppm
Bajo
