Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Distribuzione : LALLEMAND BIO
Seleccionada por la Estación Vitivinícola de Bairrada, Portugal
Especie
Saccharomyces cerevisaie cerevisiae
Factor de competitividad
Sensible
Contribución organoléptica general
Gran producción de ésteres afrutados y aumento del volumen en boca
Vino blanco
Vino rosado
Vino rosado
Carácter frutal delicado y volumen en boca en vinos blancos y rosados
LALVIN BA11™ posee una excelente cinética fermentativa, incluso a bajas temperaturas, ideal en la producción de vinos blancos. Sus vinos son limpios y aromáticos con descriptores sensoriales de flor de azahar, piña y albaricoque. Gran contribución en el volumen en boca gracias al aporte compuestos coloidales, como los polisacáridos.Velocidad de fermentación
Moderada
Fase de latencia
Muy corta
Necesidades de nitrógeno
Alto
Tolerancia al alcohol
15 %
Acidez volátil
Baja
SO₂ Producción
Baja
Temperatura máx.
25 °C
Temperatura mín.
12 °C
H₂S 170 ppm
Bajo
H₂S 60 ppm
Bajo
