Detalles del producto

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1895C™

Distribuzione : LALLEMAND BIO

Agroscope Wädenswil, Suiza

Especie
Saccharomyces cerevisiae

Contribución organoléptica general
Realza los aromas varietales

Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Vino espumoso

La bella durmiente

La levadura enológica seleccionada, 1895C™, fue descubierta en una botella de vino blanco de 1895 de la variedad Räuschling, dentro del proyecto “Swiss Wineyeast GMBH” permitiendo aislarla con éxito para poder utilizarla en la actualidad. Al ser su estructura celular más pequeña produce menor cantidad de biomasa y de lías en comparación con otras levaduras enológicas permitiendo la expresión del carácter varietal en los vinos, como también una fermentación sin formación de espuma. Gracias a su gran poder fructofílico, consigue fermentaciones completas en mostos con elevado contenido de azúcares.

Velocidad de fermentación
Moderada

Fase de latencia
Corta

Necesidades de nitrógeno
Bajo

Tolerancia al alcohol
15 %

Acidez volátil
Baja

Temperatura máx.
32 °C

Temperatura mín.
15 °C

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