Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Distribuzione : LALLEMAND BIO
Especie
Saccharomyces cerevisiae
Contribución organoléptica general
Realza los aromas varietales
Vino tinto
Vino blanco
Vino rosado
Vino espumoso
Vino blanco
Vino rosado
Vino espumoso
La bella durmiente
La levadura enológica seleccionada, 1895C™, fue descubierta en una botella de vino blanco de 1895 de la variedad Räuschling, dentro del proyecto “Swiss Wineyeast GMBH” permitiendo aislarla con éxito para poder utilizarla en la actualidad. Al ser su estructura celular más pequeña produce menor cantidad de biomasa y de lías en comparación con otras levaduras enológicas permitiendo la expresión del carácter varietal en los vinos, como también una fermentación sin formación de espuma. Gracias a su gran poder fructofílico, consigue fermentaciones completas en mostos con elevado contenido de azúcares.Velocidad de fermentación
Moderada
Fase de latencia
Corta
Necesidades de nitrógeno
Bajo
Tolerancia al alcohol
15 %
Acidez volátil
Baja
Temperatura máx.
32 °C
Temperatura mín.
15 °C