Detalles del producto

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Velluto Evolution™

Distribuzione : LALLEMAND BIO

Seleccionada por el IATA (CSIC) en España

Especie
Híbrido Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces bayanus

Factor de competitividad
Activo

Contribución organoléptica general
Volumen en boca

Vino tinto

Vino blanco

Para la elaboración de vinos suaves y con cuerpo

Seleccionado en España por el IATA-CSIC (Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos), VELLUTO EVOLUTION™ se caracteriza por una alta producción de glicerol y también de aromas frutales y balsámicos. Durante los años del proyecto de selección y después de pruebas en bodegas de diferentes regiones del mundo, VELLUTO EVOLUTION™ ha demostrado su interés para la elaboración de vinos tintos voluptuosos a partir de variedades como Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Tempranillo, Bobal, Monastrell y Pinot Noir.

Velocidad de fermentación
Moderada

Producción de glicerol
Alta

Fase de latencia
Corta

Necesidades de nitrógeno
Medio alto

Tolerancia al alcohol
15 %

SO₂ Producción
Baja

Temperatura máx.
26 °C

Temperatura mín.
12 °C

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