Detalles del producto

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Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces uvarum Velluto Evolution™

Distribuzione : LALLEMAND BIO

Seleccionada por el IATA (CSIC) en España

Especie
Híbrido Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces bayanus

Factor de competitividad
Activo

Contribución organoléptica general
Volumen en boca

Vino tinto

Vino blanco

Para la elaboración de vinos suaves y con cuerpo

VELLUTO EVOLUTION™ gracias a característico metabolismo secundario se caracteriza por una alta producción de glicerol y aromas frutales, florales y balsámicos obteniendo vinos voluptuosos y con mayor complejidad aromática.

Velocidad de fermentación
Moderada

Producción de glicerol
Alta

Fase de latencia
Corta

Necesidades de nitrógeno
Medio alto

Tolerancia al alcohol
15 %

SO₂ Producción
Baja

Temperatura máx.
26 °C

Temperatura mín.
12 °C

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