Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Distribuzione : LALLEMAND BIO
Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Factor de competitividad
Activo
Contribución organoléptica general
Estabilidad del color, disminución de la astringencia de los taninos con una gran seguridad en la cinética fermentativa.
Mayor intensidad aromática y colorante, buena persistencia en boca y con cinéticas de fermentación seguras
LALVIN BM4X4™ es una levadura con una mayor seguridad en su cinética fermentativa que, durante la fermentación alcohólica, libera una gran cantidad de polisacáridos que tienen una marcada habilidad de combinar y estabilizar los polifenoles del mosto. Esto incrementa la estabilidad del color y disminuye sistemáticamente la astringencia de los taninosVelocidad de fermentación
Rapida
Producción de glicerol
Moderada
Fase de latencia
Moderada
Necesidades de nitrógeno
Bajo
Tolerancia al alcohol
16 %
Acidez volátil
Muy baja
SO₂ Producción
Moderada
Temperatura máx.
30 °C
Temperatura mín.
16 °C
H₂S 170 ppm
Bajo
H₂S 60 ppm
Moderado
Producción de acetaldehído
Alta
