Detalles del producto

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Lalvin BM4x4

Distribuzione : LALLEMAND BIO

Seleccionada por el Consorzio del Vino Brunello de Montalcino y the University of Siena, Italia

Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Factor de competitividad
Activo

Contribución organoléptica general
Aumenta el caracter varietal

Vino tinto

La sinergia para llegar joven a viejo

Elaboración de vinos tintos de alta gama en los que se busca alta longevidad, preservando las características del vino durante más tiempo.. • Alta liberación de polisacáridos parietales, altamente reactivos con polifenoles, aportando redondez en boca en equilibrio con la sensación de acidez. • Gran combinación con otras técnicas de estabilización del color.

Velocidad de fermentación
Rapida

Producción de glicerol
Moderada

Fase de latencia
Moderada

Necesidades de nitrógeno
Bajo

Tolerancia al alcohol
16 %

Acidez volátil
Muy baja

SO₂ Producción
Moderada

Temperatura máx.
30 °C

Temperatura mín.
16 °C

H₂S 170 ppm
Bajo

H₂S 60 ppm
Moderado

Producción de acetaldehído
Alta

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