Detalles del producto

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IONYS wf™

Distribuzione : LALLEMAND BIO

Seleccionada en colaboración con el INRA, Montpellier, Francia

Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Contribución organoléptica general
Más acidez, más equilibrio.

Vino tinto

Más acidez, más equilibrio.

IONYSwf™ es la primera levadura enológica que ha sido seleccionada dentro de la especie Saccharomyces cerevisiae por su capacidad de acidificar naturalmente el mosto durante la fermentación. Los vinos obtenidos a partir de uvas con alta madurez y fermentados con esta levadura se presentan más equilibrados y frescos.

Producción de glicerol
Muy alta

Necesidades de nitrógeno
Alto

Tolerancia al alcohol
15.5 %

Acidez volátil
Muy baja

SO₂ Producción
Muy baja

Temperatura máx.
28 °C

Temperatura mín.
25 °C

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