Detalles del producto

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Opti-Red™

Distribuzione : LALLEMAND BIO

Desarrollado por Lallemand

Aplicación
Inicio de fermentación alcohólica

Para qué
Aumento del volumen en boca y suavidad. Potencia fruta madura.

Impacto
Sensorial

Vino tinto

Mayor volumen en boca y taninos redondos

Lallemand desarrolla Opti-Red a partir de levaduras enológicas específicas inactivadas al final de su fase de crecimiento, cuando los polisacáridos son más reactivos que aquellos liberados durante la fase de autólisis. Utilizando Opti-Red en el mosto incrementamos la temprana disponibilidad de polisacáridos para su acomplejamiento con polifenoles apenas éstos son liberados, para obtener mayor volumen en boca y suavidad.

Dosis
30 g/hL

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