Detalles del producto

Maceración de uvas blancas para extracción de aromas varietales

Pectinasa específica con alto grado de actividades complementarias glicosidasas y con baja actividad de maceración (celulasas, hemicelulasas) que permite una mejor y más suve extracción y una rápida clarificación tras el prensado. Debido a su concentración en beta-glicosidasas, Lallzyme Cuvée Blanc realza la complejidad aromática de los vinos blancos. Lallzyme Cuvée Blanc ha sido utilizado con éxito en multitud de variedades de uva cultivadas en todo el mundo, como Sauvignon, Chardonnay, Verdejo, etc.