PURE-LEES DELICACY™ es un derivado de levadura especifico que se utilizada por su contribución a la formación de complejos solubles estables con compuestos fenólicos dando como resultado un óptimo revestimiento de los taninos de los vinos. Aplicado hacia el final de la fermentación alcohólica, PURE-LEES DELICACY™ mejora la calidad de los vinos tintos suavizando la textura sin modificar la estructura del vino.
Forma parte de la nueva gama de levaduras inactivadas específicas de PURE-LEES™ desarrolladas y producidas a partir de un proceso innovador denominado Homogenización a Alta Presión (HPH™). Este proceso mecánico da lugar a la alteración de las células de las levaduras enológicas para maximizar la capacidad de interacción de los componentes de las levaduras con del vino base.
