IONYS– NUEVA LEVADURA ENOLÓGICA: Más acidez, más equilibrio!
IONYSWFTM es la primer levadura de vino que ha sido seleccionada dentro de las especies de las Saccharomyces cerevisiae por su capacidad para acidificar naturalmente y, significativamente, mosto durante la fermentación. Los vinos obtenidos de uvas de alta madurez y fermentados con esta levadura son bien equilibrados y más frescos. Es el resultado de una selección innovadora de levaduras enológicas con propiedades específicas para tener una menor conversión del rendimiento de azúcar en alcohol. La selección se realizó en colaboración con el INRA (Instituto Nacional de Investigación Agronómica) Montpellier, Francia. Particularmente recomendada para vinos tintos de regiones de climas cálidos.
Bactiless - CONTROL SOBRE BACTERIAS NOCIVAS
BactilessTM es un producto 100% natural, libre de modificación genética, y es un biopolímero no alergénico de origen fúngico Aspergillus niger que ayuda a controlar la población de bacterias en los vinos. La fórmula BactilessTM ayuda a reducir la población de bacterias viables acéticas y lácticas permitiendo una fácil extracción. A pesar de su eficacia hacia un amplio espectro de bacterias, BactilessTM no afecta a la población de levadura. Su efecto antibacteriano se puede mejorar con el uso de SO2, pero no reemplazarlo, ya que BactilessTM no tiene un efecto antioxidante y antifúngico. Sin embargo, BactilessTM puede ayudar a reducir la cantidad de SO2 necesario para controlar la población de bacterias lácticas y acéticas. BactilessTM ayuda a evitar el impacto sensorial negativo causado por las bacterias de descomposición, tales como las aminas biógenas y el ácido acético
Nueva bacteria enológica seleccionada: O-MEGA!!
O-MEGATM fue aislada y seleccionada en el Sur de Francia por el Intituto Francés de la Viña y del Vino (IFV) por su capacidad para alcanzar rápidamente la fermentación maloláctica (FML) en una amplia gama de diferentes aplicaciones. O-MEGATM es una cepa segura y eficiente que tolera pH bajo o bien condiciones de alcohol elevado con un protocolo de fácil uso (proceso MBR®). Fiable en los vinos blancos, tintos y rosados, O-MEGATM complementa los vinos frescos impulsados por la fruta y ayuda a estabilizar el color del vino tinto debido a su degradación más lenta de acetaldehído.
Uvaferm 43 Restart™: simplifica el proceso de reactivación de las paradas de fermentación
Gracias a un innovador proceso de aclimatación previa desarrollado por Lallemand y testado y aprobado por el Institut Rhodanien, la resistencia de las levaduras a las condiciones tóxicas de las paradas de fermentación aumenta de forma natural. Las células de la levadura UVAFERM 43 RESTART™ son más robustas y se aclimatan más rápidamente tras la inoculación. Esto a su vez simplifica notablemente el proceso de reactivación de la fermentación.