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Nueva bacteria enológica seleccionada: O-MEGA!!

O-MEGATM fue aislada y seleccionada en el Sur de Francia por el Intituto Francés de la Viña y del Vino (IFV) por su capacidad para alcanzar rápidamente la fermentación maloláctica (FML)  en  una  amplia  gama de  diferentes  aplicaciones. O-MEGATM es una cepa segura y eficiente que tolera pH bajo o bien condiciones de alcohol elevado  con un protocolo de fácil uso (proceso MBR®). Fiable en los vinos blancos, tintos y rosados, O-MEGATM complementa los vinos frescos impulsados por la fruta y ayuda a estabilizar el color del vino tinto debido a su degradación más lenta de acetaldehído.

Uvaferm 43 Restart™: simplifica el proceso de reactivación de las paradas de fermentación

Gracias a un innovador proceso de aclimatación previa desarrollado por Lallemand y testado y aprobado por el Institut Rhodanien, la resistencia de las levaduras a las condiciones tóxicas de las paradas de fermentación aumenta de forma natural. Las células de la levadura UVAFERM 43 RESTART™ son más robustas y se aclimatan más rápidamente tras la inoculación. Esto a su vez simplifica notablemente el proceso de reactivación de la fermentación.

 

MALOTABS™: BACTERIA ENOLOGICA SELECCIONADA EN TABLETAS - una solución sencilla para inocular tus barricas

Punchy™: NUEVA levadura seca inactivada

Punchyes una levadura seca inactivada adecuada para la elaboracion de vinos blancos y rosados. Su ventaja principal es optimizar el perfil sensorial de los vinos promoviendo la expresión aromática en perfiles exóticos y cítricos frutales. Tanto si se utiliza durante la elaboración o envejecimiento, Punchyayuda a mejorar la intensidad aromática de los vinos y les da cualidades organolépticas duraderas. En los perfiles de “frutas exóticas” que requieren proceso específico de elaboración de los vinos (elección de las uvas, protección contra el oxígeno ni bien se cosecha, las condiciones sutiles de fermentación, con cuidado de trasiego, crianza y embotellado), Punchy proporciona un toque especial que hace toda la diferencia!

ResKue™: nueva pared celular de levadura enológica para purificar el medio de fermentación del vino

Gracias al conocimiento de la composición de las paredes celulares de levadura, del proceso de autolisis así como de las levaduras seleccionadas por las características de su pared celular, Lallemand ha desarrollado ResKue™ por su alta capacidad para desintoxicar el medio fermentativo retirando los ácidos grasos de cadena corta y media al igual que los posibles residuos de pesticidas (fungicidas, insecticidas y herbicidas).