Nuevos productos

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Stimula Sauvignon blanc ™

Stimula Sauvignon blanc ™ es particularmente rico en ácido pantoténico, tiamina, ácido fólico y zinc y manganeso con el fin de optimizar el consumo de los precursores de 4MMP y 3MH y su bioconversión en tioles volátiles.

Ligando nuestro conocimiento sobre el metabolismo de la levadura y los resultados recientes obteni-dos por nuestros socios en investigación, hemos definido el momento óptimo de adición de Stimula Sauvignon blanc ™. Dado que el consumo de los precursores de los tioles varietales ocurre durante la primera fase de la fermentación, esta adición de Stimula Sauvignon blanc ™ muy al inicio mejorará los elementos óptimos que deben ser tomados por la levadura y su bioconversión en tioles volátiles, evitando cualquier represión y aumentando la eficacia en el transporte al interior de la célula.

Stimula ™ es una nueva gama de productos  en base a autolisados de levadura 100% desarrollados para aportar el nivel óptimo de aminoácidos, esteroles, vitaminas y minerales bien conocidos para optimizar el metabolismo aromático de la levadura.

LALVIN ICV OPALE 2.0™ Para vinos blancos y rosados con notas cítricas y exóticas.

LALVIN  ICV OPALE 2.0™ es una levadura enológica seleccionada por el ICV que exhibe una especial habilidad de no producir SO2 y producir muy bajos niveles de SH2. Además, los bajos niveles de acetaldehído en los vinos fermentados con LALVIN  ICV OPALE 2.0™ serán un buen activo para estabilizar muchos de los vinos con niveles moderados de SO2. tiende a contribuir con notas afrutadas exóticas, tropicales y cítricas. Es una buena alternativa a otras levaduras enológicas seleccionadas para obtener más frescura en los vinos.

OPTIMUM RED™ - Realza la textura de tu vino!!

OPTI-MUM RED ™ es un autolisado de levadura rico en polisacáridos procedente de la combinación de una levadura enológica única con un proceso específico de inactivación (MEX) que lleva a una mayor disponibili-dad de polisacáridos.

ML PRIMETM – CULTIVO STARTER LACTOBACILLUS PLANTARUM

ML PRIMETM es un nuevo concepto de cultivo starter liofilizado de Lactobacillus plantarum poderoso con muy alta actividad maloláctica y sin riesgo de producción de acidez volátil (AV). Ha sido desarrollada con un nuevo proceso de producción que optimiza la actividad de cultivo bacterial. Tiene una alta actividad enzimática maloláctica que reduce considerablemente la fase de latencia y puede degradar rápidamente un contenido de ácido málico por encima de 3 g/l. Es capaz de conseguir una fermentación maloláctica muy rápida antes que comience a crecer bacteria indígena, frecuentemente responsables del incremento de AV o de otros defectos del vino en condiciones de pH altos. Usada en co-inoculación, es perfectamente adecuada para conducir la FML en una elaboración clásica de vino tinto usando maceraciones cortas o medias o termo-vinificación en fase líquida. Es la herramienta perfecta para los enólogos con vinificaciones de vinos tintos con alta acidez natural y pH ≥ 3.4.

 

IONYS– NUEVA LEVADURA ENOLÓGICA: Más acidez, más equilibrio!

IONYSWFTM es la primer levadura de vino que ha sido seleccionada dentro de las especies de las Saccharomyces cerevisiae por su capacidad para acidificar naturalmente y, significativamente, mosto durante la fermentación. Los vinos obtenidos de uvas de alta madurez y fermentados con esta levadura son bien equilibrados y más frescos. Es el resultado de una selección innovadora de levaduras enológicas con propiedades específicas para tener una menor conversión del rendimiento de azúcar en alcohol. La selección se realizó en colaboración con el INRA (Instituto Nacional de Investigación Agronómica) Montpellier, Francia. Particularmente recomendada para vinos tintos de regiones de climas cálidos.