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Uvaferm 43 Restart™: simplifica el proceso de reactivación de las paradas de fermentación

Gracias a un innovador proceso de aclimatación previa desarrollado por Lallemand y testado y aprobado por el Institut Rhodanien, la resistencia de las levaduras a las condiciones tóxicas de las paradas de fermentación aumenta de forma natural. Las células de la levadura UVAFERM 43 RESTART™ son más robustas y se aclimatan más rápidamente tras la inoculación. Esto a su vez simplifica notablemente el proceso de reactivación de la fermentación.

 

MALOTABS™: BACTERIA ENOLOGICA SELECCIONADA EN TABLETAS - una solución sencilla para inocular tus barricas

Punchy™: NUEVA levadura seca inactivada

Punchyes una levadura seca inactivada adecuada para la elaboracion de vinos blancos y rosados. Su ventaja principal es optimizar el perfil sensorial de los vinos promoviendo la expresión aromática en perfiles exóticos y cítricos frutales. Tanto si se utiliza durante la elaboración o envejecimiento, Punchyayuda a mejorar la intensidad aromática de los vinos y les da cualidades organolépticas duraderas. En los perfiles de «frutas exóticas» que requieren proceso específico de elaboración de los vinos (elección de las uvas, protección contra el oxígeno ni bien se cosecha, las condiciones sutiles de fermentación, con cuidado de trasiego, crianza y embotellado), Punchy proporciona un toque especial que hace toda la diferencia!

Lalvin Sensy™- la levadura natural sin producción de H2S y SO2.

Tras el gran éxito de la levadura Lalvin ICV Okay™ (sin producción de SO2, bajo acetaldehído y H2S), Lallemand se complace en presentar Lalvin Sensy™, una nueva levadura seleccionada de manera natural mediante el método de cartografía de rasgos cuantitativos de interés, ó QLT (quantitative trait loci en inglés). Esta nueva generación de levaduras enológicas sin producción de H2S, permite al enólogo expresar todo el potencial de sus uvas.

ResKue™: nueva pared celular de levadura enológica para purificar el medio de fermentación del vino

Gracias al conocimiento de la composición de las paredes celulares de levadura, del proceso de autolisis así como de las levaduras seleccionadas por las características de su pared celular, Lallemand ha desarrollado ResKue™ por su alta capacidad para desintoxicar el medio fermentativo retirando los ácidos grasos de cadena corta y media al igual que los posibles residuos de pesticidas (fungicidas, insecticidas y herbicidas).