Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Especie
Saccharomyces cerevisiae bayanus
Factor de competitividad
Activo
Contribución organoléptica general
Neutral
Vino tinto
Vino blanco
Vino rosado
Jugo con alto contenido Brix
Reiniciar fermentación parada
Vino blanco
Vino rosado
Jugo con alto contenido Brix
Reiniciar fermentación parada
Velocidad de fermentación
Rapida
Producción de glicerol
Alta
Fase de latencia
Muy corta
Necesidades de nitrógeno
Bajo
Tolerancia al alcohol
18 %
Acidez volátil
Alta
SO₂ Producción
Moderada
Temperatura máx.
30 °C
Temperatura mín.
10 °C
H₂S 170 ppm
Bajo
H₂S 60 ppm
Bajo
Reacción a la adición de O₂
Alta
Producción de acetaldehído
Baja
