Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Seleccionada por el INRA, Colmar, Francia
Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Factor de competitividad
Sensible
Contribución organoléptica general
Aumental el caracter varietal
Vino tinto
Vino blanco
Vino rosado
Reiniciar fermentación parada
Vino blanco
Vino rosado
Reiniciar fermentación parada
Aromatic white varietals
La levadura Uvaferm CS2® fue aislada en Alsacia y seleccionada por el equipo técnico del INRA en Comar. With aromatic white varietals it is recommended to ferment around 18°C due to cooler fermentation temperatures not allowing optimal varietal aroma expression. Due to the delicate nature of Uvaferm CS2®, it is also recommended to avoid fermentation in highly clarified juices and to supplement with nutrients such as Go-Ferm Protect® during yeast rehydration.Velocidad de fermentación
Moderada
Fase de latencia
Muy corta
Necesidades de nitrógeno
Moderado
Tolerancia al alcohol
16 %
Acidez volátil
Moderada
SO₂ Producción
Baja
Temperatura máx.
25 °C
Temperatura mín.
8 °C
H₂S 170 ppm
Bajo
H₂S 60 ppm
Bajo
