Detalles del producto

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Uvaferm BC

Institut Pasteur, Francia

Especie
Saccharomyces cerevisiae bayanus

Factor de competitividad
Sensible

Contribución organoléptica general
Esters

Vino blanco

Levadura Enológica Seleccionada: Seguridad en vinificación de blancos.

Seguridad fermentativa en condiciones difíciles de fermentación. • Fermentación en alto rango de temperaturas. • Cepa neutra desde el punto de vista aromático.

Velocidad de fermentación
Rapida

Fase de latencia
Muy corta

Necesidades de nitrógeno
Bajo

Tolerancia al alcohol
16 %

Acidez volátil
Muy baja

SO₂ Producción
Baja

Temperatura máx.
30 °C

Temperatura mín.
15 °C

H₂S 170 ppm
Bajo

H₂S 60 ppm
Bajo

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