Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Especie
Saccharomyces cerevisiae bayanus
Factor de competitividad
Sensible
Contribución organoléptica general
Esters
Levadura Enológica Seleccionada: Seguridad en vinificación de blancos.
Seguridad fermentativa en condiciones difíciles de fermentación. • Fermentación en alto rango de temperaturas. • Cepa neutra desde el punto de vista aromático.Velocidad de fermentación
Rapida
Fase de latencia
Muy corta
Necesidades de nitrógeno
Bajo
Tolerancia al alcohol
16 %
Acidez volátil
Muy baja
SO₂ Producción
Baja
Temperatura máx.
30 °C
Temperatura mín.
15 °C
H₂S 170 ppm
Bajo
H₂S 60 ppm
Bajo