Detalles del producto

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Uvaferm BC

Institut Pasteur, Francia

Especie
Saccharomyces cerevisiae bayanus

Factor de competitividad
Sensible

Contribución organoléptica general
Esters

Vino blanco

Seguridad en vinificación de blancos.

Seguridad fermentativa en condiciones difíciles de fermentación. • Fermentación en alto rango de temperaturas. • Cepa neutra desde el punto de vista aromático.

Velocidad de fermentación
Rapida

Fase de latencia
Muy corta

Necesidades de nitrógeno
Bajo

Tolerancia al alcohol
16 %

Acidez volátil
Muy baja

SO₂ Producción
Baja

Temperatura máx.
30 °C

Temperatura mín.
15 °C

H₂S 170 ppm
Bajo

H₂S 60 ppm
Bajo

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