Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Seleccionada por Rockpile Syrah fermentacion, California USA
Especie
Saccharomyces cerevisiae
Factor de competitividad
Activo
Contribución organoléptica general
Aumenta el caracter varietal
Cabernet Sauvignon
Merlot
Syrah
Tempranillo
Zinfandel
Reiniciar fermentación parada
Levadura Enológica Seleccionada: Tintos concentrados
Enoferm RP15® fue seleccionada a partir de fermentaciones espontáneas de Syrah en Rockpile, se utiliza en la elaboración de vinos tintos concentrados de alta gama, particularmente Syrah, Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot donde se busca una cinética de fermentación moderada para vinos equilibrados en boca, de gran cuerpo y estructura.Velocidad de fermentación
Moderada
Producción de glicerol
Moderada
Fase de latencia
Muy corta
Necesidades de nitrógeno
Moderado
Tolerancia al alcohol
17 %
Acidez volátil
Alta
SO₂ Producción
Moderada
Temperatura máx.
30 °C
Temperatura mín.
20 °C
H₂S 170 ppm
Bajo
H₂S 60 ppm
Bajo
