Detalles del producto

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Lalvin ICV GRE™

Seleccionada por el ICV en Cornas - Côtes du Rhône, Francia

Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Factor de competitividad
Activo

Contribución organoléptica general
Aumenta el caracter varietal

Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Levadura Enológica Seleccionada: Vinos jóvenes afrutados, maceración carbónica

En 1992, Lalvin ICV GRE® fue seleccionada durante un estudio ecológico realizado en la Ribea del Ródano por el ICV. Gracias a sus cualidades, la levadura Lalvin ICV GRE® permite al enólogo elaborar vinvos tintos jóvenes por el método tradicional, respondiendo a los perfiles sensoriales demandados por los mercados internacionales. Se utiliza en maceraciones cortas (3 à5 días) para reducir los caracteres vegetales en caso madurz incompleta; Es interesante su aplicación en vinos de termomaceración y maceración carbónica

Velocidad de fermentación
Moderada

Producción de glicerol
Alta

Fase de latencia
Moderada

Necesidades de nitrógeno
Moderado

Tolerancia al alcohol
15 %

Acidez volátil
Moderada

SO₂ Producción
Baja

Temperatura máx.
30 °C

Temperatura mín.
15 °C

H₂S 170 ppm
Bajo

H₂S 60 ppm
Moderado

Producción de acetaldehído
Baja

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