Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Seleccionada en la famosa región francesa de vino espumoso de alta calidad.
Especie
Saccharomyces cerevisiae bayanus
Factor de competitividad
Activo
Contribución organoléptica general
Neutral
Sparkling Wine Base
Vino blanco
Vino rosado
Vino espumoso
Jugo con alto contenido Brix
Reiniciar fermentación parada
Levadura Enológica Seleccionada: Seguridad Fermentativa, neutralidad aromática y toma de espuma
Seleccionda en la región del Champagne por el Instituto Enológico del Champagne, Lalvin EC 1118® fue concebida por sus propiedades excelentes para producir vino base para Champagne así como fermentación en botella. Lalvin EC 1118® fermenta bien a bajas temperaturas y flocula bien con lías muy compactas. Gracias a sus aptitudes fermentativas en una amplia gama de condiciones, es la levadura "todo-terreno" por excelencia. Su neutralidad aromática asociada a sus cualidades fermentativas hace que sea igualmente utilizada para la fermentación de vinos base y toma de espuma.Velocidad de fermentación
Rapida
Producción de glicerol
Alta
Fase de latencia
Muy corta
Necesidades de nitrógeno
Bajo
Tolerancia al alcohol
18 %
Acidez volátil
Baja
SO₂ Producción
Moderada
Temperatura máx.
30 °C
Temperatura mín.
10 °C
H₂S 170 ppm
Muy bajo
H₂S 60 ppm
Muy bajo
Reacción a la adición de O₂
Alta
Producción de acetaldehído
Baja
