Detalles del producto

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Lalvin EC1118 ™ (Prise de mousse)

Seleccionada en la famosa región francesa de vino espumoso de alta calidad.

Especie
Saccharomyces cerevisiae bayanus

Factor de competitividad
Activo

Contribución organoléptica general
Neutral

Sparkling Wine Base

Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Vino espumoso

Jugo con alto contenido Brix

Reiniciar fermentación parada

Seguridad Fermentativa, neutralidad aromática y toma de espuma

Seleccionda en la región del Champagne por el Instituto Enológico del Champagne, Lalvin EC 1118® fue concebida por sus propiedades excelentes para producir vino base para Champagne así como fermentación en botella. Lalvin EC 1118® fermenta bien a bajas temperaturas y flocula bien con lías muy compactas. Gracias a sus aptitudes fermentativas en una amplia gama de condiciones, es la levadura "todo-terreno" por excelencia. Su neutralidad aromática asociada a sus cualidades fermentativas hace que sea igualmente utilizada para la fermentación de vinos base y toma de espuma.

Velocidad de fermentación
Rapida

Producción de glicerol
Alta

Fase de latencia
Muy corta

Necesidades de nitrógeno
Bajo

Tolerancia al alcohol
18 %

Acidez volátil
Baja

SO₂ Producción
Moderada

Temperatura máx.
30 °C

Temperatura mín.
10 °C

H₂S 170 ppm
Muy bajo

H₂S 60 ppm
Muy bajo

Reacción a la adición de O₂
Alta

Producción de acetaldehído
Baja

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