Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Seleccionada por el ICV en el Côtes du Rhône, Francia
Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Factor de competitividad
Activo
Contribución organoléptica general
Aumenta el caracter varietal
Chardonnay
Vino rosado
Levadura Enológica Seleccionada: Redondez y complejidad en vinos blancos de alta gama
Lalvin ICV D47® aislada en Côtes du Rhône, fue seleccionada por el ICV bajo esta óptica entre 450 levaduras diferentes blancas est levadura permite obtener vinos con aromas a fruta madura y confitada. Gracia a estas cualidades, los depósitos fermentados con Lalvin ICV D47® aportan complejidad en las mezclas finales del vino a embotellar. Se obtienen en particular, excelentes resultados en la elaboración de Chardonnay de alta gama fermentados en barrica.Velocidad de fermentación
Moderada
Producción de glicerol
Alta
Fase de latencia
Muy corta
Necesidades de nitrógeno
Bajo
Tolerancia al alcohol
14 %
Acidez volátil
Moderada
SO₂ Producción
Moderada
Temperatura máx.
30 °C
Temperatura mín.
15 °C
H₂S 170 ppm
Bajo
H₂S 60 ppm
Muy bajo
Reacción a la adición de O₂
Moderada
Producción de acetaldehído
Baja
