Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Desarrollado en colaboración con INRA, Francia.
Aplicación
Añadir al mosto/vino, hacia el final de la fermentación alcohólica
Para qué
Para proteger contra la oxidación durante el envejecimiento o el almacenamiento
Impacto
Sensorial y color
Vino rosado
Levadura Inactivada Específica: Para proteger el vino contra la oxidación durante el almacenamiento/envejecimiento
En cuanto finaliza la fermentación alcohólica (FA), el vino se vuelve muy sensible al oxígeno. Los mecanismos de oxidación son responsables de la pérdida de aromas frutales y de la aparición de notas pesadas. Pure-Lees™ Longevity es una levadura inactivada específica desarrollada en colaboración con el INRA Montpellier con el fin de proporcionar una herramienta que ayude al vino a resistir la oxidación durante el almacenamiento y el envejecimiento. Pure-Lees™ Longevity se basa en una elevada capacidad de consumo de oxígeno disuelto.Dosis
20-40 g/hL