Detalles del producto

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PN4™

Vino tinto

Vino blanco

Bacteria Enológica Seleccionada: Robusta para una amplia gama de condiciones del vino

PN4 ha sido aislada por la Universidad de San Michele (Italia). Se trata de una selección de la naturaleza adaptada a condiciones mediterráneas difíciles. Presenta una cinética fermentativa más rápida y regular que otros cultivos MBR ®. Adaptada a pH bajos (>3,2), y a condiciones de baja temperatura (>14ºC) cuando la disponibilidad de calor es insuficiente, así como a contenidos en SO2 total<55ppm

Tolerancia al alcohol
15.5 %

Tolerancia al pH
>3.1

Tolerancia total de SO₂
<60 mg/L

Demanda en nutrientes
Media

Tolerancia a la temperatura mín.
16 °C

Tolerancia a la temperatura máx.
28 °C

Producción de diacetilo durante coinoculación
Baja

Producción de diacetilo por inoculación después de la FA
Moderada alta

Aminas biogénicas
No

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