Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
European CRAFT in Fair program
Especie
Oenococcus oeni
Bacteria Enológica Seleccionada: Cultivo maloláctico "Bomba de mantequilla"
Lalvin MCBB™ ha sido seleccionada durante un programa europeo CRAFT in Fair sobre diversidad de bacterias lácticas del vino. Lalvin MCBB™ fue seleccionada como una cepa maloláctica muy eficiente, para vinos blancos, capaz de producir altas concentraciones de diacetilo (notas mantecosas) cuando se inocula al final de la fermentación alcohólica. Lalvin MCBB™, "Malolactic Culture Butter Bomb", es una cepa robusta de bacterias del vino capaz de crecer rápidamente y lograr una FML fiable en una amplia gama de condiciones de vinificación.Tolerancia al alcohol
15.5 %
Tolerancia al pH
3.2
Tolerancia total de SO₂
60 mg/L
Demanda en nutrientes
Alta
Tolerancia a la temperatura mín.
14 °C
Impacto organoléptico
Potencia los aromas frutales, alto contenido en diacetilo en inoculación secuencial, aumenta el volumen y la suavidad
Producción de diacetilo por inoculación después de la FA
Muy alta
Degradación del ácido cítrico
Degradación temprana durante la FML
Aminas biogénicas
No