Detalles del producto

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Lalvin MCBB™

European CRAFT in Fair program

Especie
Oenococcus oeni

Vino blanco

Bacteria Enológica Seleccionada: Cultivo maloláctico "Bomba de mantequilla"

Lalvin MCBB™ ha sido seleccionada durante un programa europeo CRAFT in Fair sobre diversidad de bacterias lácticas del vino. Lalvin MCBB™ fue seleccionada como una cepa maloláctica muy eficiente, para vinos blancos, capaz de producir altas concentraciones de diacetilo (notas mantecosas) cuando se inocula al final de la fermentación alcohólica. Lalvin MCBB™, "Malolactic Culture Butter Bomb", es una cepa robusta de bacterias del vino capaz de crecer rápidamente y lograr una FML fiable en una amplia gama de condiciones de vinificación.

Tolerancia al alcohol
15.5 %

Tolerancia al pH
3.2

Tolerancia total de SO₂
60 mg/L

Demanda en nutrientes
Alta

Tolerancia a la temperatura mín.
14 °C

Impacto organoléptico
Potencia los aromas frutales, alto contenido en diacetilo en inoculación secuencial, aumenta el volumen y la suavidad

Producción de diacetilo por inoculación después de la FA
Muy alta

Degradación del ácido cítrico
Degradación temprana durante la FML

Aminas biogénicas
No

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