Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Selección italiana del proyecto CRAFT
Especie
Oenococcus oeni
Vino tinto
Vino blanco
Vino blanco
Bacteria Enológica Seleccionada: Cepa altamente tolerante a condiciones limitantes y de muy baja producción de diacetilo
VP41 1-STEP™ es una cepa de Oenococcus oeni de rendimiento y propiedades enológicas únicas, capaz de lograr una FML completa bajo condiciones limitantes; tales como un contenido de alcohol o SO2 muy alto, o un pH bajo. Producida con nuestro proceso específico 1-STEP™ y con su protocolo de aclimatación rápida, VP41 1-STEP™ es altamente confiable y muy competitiva, capaz de conseguir una rápida implantación y dominio en el mosto o vino. Más allá de la bio-desacidificación, VP41 1-STEP™ se utiliza por su contribución sensorial al aroma afrutado. VP41 1-STEP™ es poco productora de diacetilo debido a su tardía y muy lenta degradación de ácido cítrico.Tolerancia al alcohol
16 %
Tolerancia al pH
>3.1
Tolerancia total de SO₂
<60 mg/L
Demanda en nutrientes
Baja
Tolerancia a la temperatura mín.
16 °C
Tolerancia a la temperatura máx.
28 °C
Producción de diacetilo durante coinoculación
Baja
Impacto organoléptico
Fruity
Mouthfeel
Freshness
Producción de diacetilo por inoculación después de la FA
Baja
Aminas biogénicas
No
