IONYS wf™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

For acidity and balance in reds

  • Apto para vino ecológico (EU 2018/848)
  • Apto para NOP
  • Vegano

Detalles del productoTipos de vinoInformación técnicaDocumentación del productoMaridaje
Descripción del productoDocumentación

Detalles del producto

IONYSwf™ is the first wine yeast that has been selected within the Saccharomyces cerevisiæ species for its capacity to significantly and naturally acidify must during fermentation. Wines obtained from high maturitygrapes and fermented with this yeast are well-balanced and more fresher.

Seleccionado por Selected in collaboration with INRA, Montpellier, France

Tipos de vino

Tinto

Información técnica

  • Contribución sensorial general: High acidification power:
  • Factor de competitividad: Activo
  • Temperatura mínima: 20 °C
  • Temperatura máxima: 28 °C
  • Requisitos nutricionales: Alta
  • Compatibilidad FML : Neutral
  • Producción de SO2: Muy baja
  • Velocidad de fermentación: Moderada
  • Alcohol max : 16 %
  • Producción de glicerol: Muy alta

Documentación del producto

Maridaje

  • Malbec: Mid-palate enhancement
  • Petite Syrah: Structural enhancement
  • Sangiovese: Mid-palate enhancement
  • Syrah: Structural enhancement
  • Tempranillo: Mid-palate enhancement