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Seminario de Actualización de Lallemand Oenology en Chile

Con más de 80 asistentes, enólogos, agrónomos, dueños de bodegas y varios universitarios del país, fue todo un éxito el Seminario de Actualización de Lallemand Oenology en Chile. El mismo se realizó el 28 de Agosto a partir de las 14.30 hs. en Casino Sun Monticello San Fco de Mostazal; todas las charlas se centraron y tuvieron como eje “Los Nuevos desarrollos Biotecnológicos y aplicaciones en la enología de hoy y desafíos para el futuro”.

Cabe resaltar, que fue un placer el haber reunido a todo el equipo de Investigación y Desarrollo de la División Enología en Chile.

El primer disertante fue Javier Tellez Quemada con su charla “Cuando la Biotecnología cambia el trabajo del viticultor”. Posteriormente, Donatella Petegolli, habló acerca de las “Nuevas aplicaciones y criterios en enzimas específicas”.

Por su parte Anne Julien Ortiz detallo los trabajos de selección y optimización con levaduras y nutrientes con el objetivo de tener mayor control en la fermentación alcohólica y sus resultados. Luego lo hizo Nathalie Sieczkowski, haciendo hincapié las levaduras inactivadas, con la charla de “Herramientas biotecnológicas para disminuir el uso del sulfuroso frente a los riesgos oxidativos”. Por último, disertó Sibylle Krieger-Weber sobre la “Biodiversidad de las bacterias enológicas, más allá de la desacidificación biológica”.

José-Maria Heras habló sobre los casos prácticos y los ensayos de nuevos productos.

El cierre de las charlas, se realizó con una degustación de vinos a cargo de Andrés Gómez, ensayos coordinados en conjunto con Denise Mundigo; ambos representantes comerciales de Lallemand Chile.

En la cata se degustaron: Sauvignon Blanc 2019 de la zona de Paredones, Valle de Colchagua. Chardonnay y Pinot Noir 2019 del Valle de Leyda y Cabernet Sauvignon 2019, del Valle de Maule. De esta forma, los asistentes pudieron comparar la  influencia del uso de distintas levaduras, bacterias y estrategias nutricionales en diferentes variedades de vino y zonas.

También se contó con la presencia de Gerentes de Productos, Didier Theodore y Francine Vidal; con el Gerente Regional de Sudamérica José-Manuel Zabala y el Director Comercial de Espana Carlos Suárez.

Para finalizar, este evento muy enriquecedor en materia técnica en torno a la enología, se brindó un Cóctel.