Uvaferm 43 Restart™: simplifica el proceso de reactivación de las paradas de fermentación
Gracias a un innovador proceso de aclimatación previa desarrollado por Lallemand y testado y aprobado por el Institut Rhodanien, la resistencia de las levaduras a las condiciones tóxicas de las paradas de fermentación aumenta de forma natural. Las células de la levadura UVAFERM 43 RESTART™ son más robustas y se aclimatan más rápidamente tras la inoculación. Esto a su vez simplifica notablemente el proceso de reactivación de la fermentación.
MALOTABS™: BACTERIA ENOLOGICA SELECCIONADA EN TABLETAS - una solución sencilla para inocular tus barricas
Punchy™: NUEVA levadura seca inactivada
Punchy™ es una levadura seca inactivada adecuada para la elaboracion de vinos blancos y rosados. Su ventaja principal es optimizar el perfil sensorial de los vinos promoviendo la expresión aromática en perfiles exóticos y cítricos frutales. Tanto si se utiliza durante la elaboración o envejecimiento, Punchy™ ayuda a mejorar la intensidad aromática de los vinos y les da cualidades organolépticas duraderas. En los perfiles de «frutas exóticas» que requieren proceso específico de elaboración de los vinos (elección de las uvas, protección contra el oxígeno ni bien se cosecha, las condiciones sutiles de fermentación, con cuidado de trasiego, crianza y embotellado), Punchy™ proporciona un toque especial que hace toda la diferencia!
ResKue™: nueva pared celular de levadura enológica para purificar el medio de fermentación del vino
Gracias al conocimiento de la composición de las paredes celulares de levadura, del proceso de autolisis así como de las levaduras seleccionadas por las características de su pared celular, Lallemand ha desarrollado ResKue™ por su alta capacidad para desintoxicar el medio fermentativo retirando los ácidos grasos de cadena corta y media al igual que los posibles residuos de pesticidas (fungicidas, insecticidas y herbicidas).
ML Prime™: Nueva herramienta eficaz para llevar a cabo de FML
El nuevo L.plantarum ML Prime™ constituye la herramienta perfecta para el control de bacterias indígenas que puedan dañar el vino y ocasionar defectos inaceptables como la presencia de ácido acético, aminas biógenas, aromas y sabores indeseables, etc. Su alto grado de vitalidad y la importante actividad de las enzimas malolácticas en la co-inoculación darán como resultado su temprano predominio inhibiendo el crecimiento de bacterias indígenas y un rápido inicio de la FML.