Detalles del producto

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Stimula Syrah

Aplicación
Al inicio de la fermentación

Nutrientes para
Yeast

Para qué
Optimizar el metabolismo de la levadura y promover el perfil aromático del Syrah

Vino tinto

Nutriente Orgánico – 100% autolisado de levadura - Descubre una nueva galaxia sensorial para Syrah

Stimula Syrah™ es una nueva gama de productos 100 % levaduras autolisadas, desarrollados para aportar los niveles óptimos de fuentes de nitrógeno para optimizar el metabolismo de la levadura, así como realzar el perfil aromático de distintas variedades de uva. Stimula Syrah™ es particularmente rico en distintas fuentes de nitrógeno (péptidos y aminoácidos libres), vitaminas específi cas (pantotenato, tiamina) y minerales para aumentar la liberación de aromas varietales y evitar aromas azufrados indeseables. Esta composición específica da lugar a un aumento en la liberación de aromas varietales (tioles, terpenos y norisoprenoides). Debido a que el consumo de precursores de tioles ocurre en las primeras etapas de la fermentación, la adición de Stimula Syrah™ al inicio de la fermentación alcohólica (FA) favorecerá al metabolismo de la levadura, evitando cualquier represión catabólica y mejorando la efi ciencia del transportador. Esto es esencial para los precursores tiólicos y su bioconversión a tioles volátiles; principalmente para 3-mercaptohexanol (3MH). Además, la alta disponibilidad de vitaminas (ácido pantoténico) ayuda a evitar la producción de SH2 y limitan un excesivo carácter reductivo que enmascara los aromas positivos. El contenido óptimo de oligoelementos como el magnesio, incrementa también la resistencia de las levaduras al etanol.

Dosis
40 g/hL

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