Detalles del producto

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Uvaferm Exence™

University of Wine Biotechnology at the University of Stellenbosch (South Africa)

Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Factor de competitividad
Activo

Contribución organoléptica general
Esters

Sauvignon blanc

Vino blanco

Vino rosado

Para revelar el aroma varietal de tus vinos blancos y rosados

Uvaferm eXence™ es el resultado del cruzamiento natural entre 2 cepas de levadura, por la técnica de hibridación clásica de acoplamiento de masas y presión selectiva, con el objetivo de obtener una cepa aromática de levadura adaptada para revelar aromas varietales como los tioles durante la fermentación de vinos blancos y rosados.

Velocidad de fermentación
Moderada

Necesidades de nitrógeno
Bajo

Tolerancia al alcohol
14.5 %

Acidez volátil
Baja

SO₂ Producción
Baja

Temperatura mín.
14 °C

Idoneidad de la coinoculación
Muy recomendable

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