Detalles del producto

catalog

Uvaferm PM

Seleccionada en el Champagne region, Francia

Especie
Saccharomyces cerevisiae bayanus

Factor de competitividad
Activo

Contribución organoléptica general
Neutral

Sparkling Wine Base

Chardonnay

Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Vino espumoso

Jugo con alto contenido Brix

Reiniciar fermentación parada

La clásica levadura del Champagne

Uvaferm PM® fue seleccionada para la producción de vinos espumosos y blancos. Uvaferm PM® permite una performance fermentativa uniforme y segura. Permite respetar los aromas varietales propios de la uva. Producción de aromas que van muy bien con la madera: pan, tostados, etc. Marcado poder de reactivación en casos de paradas de fermentación.

Velocidad de fermentación
Rapida

Fase de latencia
Muy corta

Compatibilidad con la FML
Recomendable

Necesidades de nitrógeno
Moderado

Tolerancia al alcohol
17 %

Acidez volátil
Muy baja

SO₂ Producción
Baja

Temperatura máx.
30 °C

Temperatura mín.
16 °C

H₂S 170 ppm
Bajo

H₂S 60 ppm
Bajo

Idoneidad de la coinoculación
Recomendable

Producción de acetaldehído
Baja

Descargar aplicación libre

Descargar más tarde