Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Seleccionada en el Champagne region, Francia
Especie
Saccharomyces cerevisiae bayanus
Factor de competitividad
Activo
Contribución organoléptica general
Neutral
Sparkling Wine Base
Chardonnay
Vino blanco
Vino rosado
Vino espumoso
Jugo con alto contenido Brix
Reiniciar fermentación parada
La clásica levadura del Champagne
Uvaferm PM® fue seleccionada para la producción de vinos espumosos y blancos. Uvaferm PM® permite una performance fermentativa uniforme y segura. Permite respetar los aromas varietales propios de la uva. Producción de aromas que van muy bien con la madera: pan, tostados, etc. Marcado poder de reactivación en casos de paradas de fermentación.Velocidad de fermentación
Rapida
Fase de latencia
Muy corta
Compatibilidad con la FML
Recomendable
Necesidades de nitrógeno
Moderado
Tolerancia al alcohol
17 %
Acidez volátil
Muy baja
SO₂ Producción
Baja
Temperatura máx.
30 °C
Temperatura mín.
16 °C
H₂S 170 ppm
Bajo
H₂S 60 ppm
Bajo
Idoneidad de la coinoculación
Recomendable
Producción de acetaldehído
Baja
