Detalles del producto

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Uvaferm BC

Institut Pasteur, Francia

Especie
Saccharomyces cerevisiae bayanus

Factor de competitividad
Sensible

Contribución organoléptica general
Esters

Vino tinto

Vino blanco

Vino espumoso

Reiniciar fermentación parada

Levadura Enológica Seleccionada: Cepa de levadura ideal para condiciones difíciles

Uvaferm BC® fue seleccionada por el Instituto Pasteur, París, Francia. Esta cepa de levadura tiene propiedades de fermentación sobresalientes. Particularmente recomendada para afrontar condiciones difíciles, por ejemplo alto potencial alcohólico y en situación de carencia de frigorías para mantener fermentaciones con velocidad moderada de fermentación. iene bajos requerimientos de nitrógeno. Es una cepa neutra desde el punto de vista aromático y respeta los aromas varietales. Uvaferm BC® es apropiada para fermentación de mostos blancos y tintos en depósitos de gran volumen. Asimismo para la elaboración de vinos blancos con control de temperatura y para vinos espumosos, según método tradicional. Es una cepa ideal para resolver las paradas de fermentación y para fermentaciones difíciles. Se indica además, en la fermentación de mostos concentrados reconstituidos.

Velocidad de fermentación
Rapida

Fase de latencia
Muy corta

Necesidades de nitrógeno
Bajo

Tolerancia al alcohol
16 %

Acidez volátil
Baja

SO₂ Producción
Baja

Temperatura máx.
30 °C

Temperatura mín.
15 °C

H₂S 170 ppm
Bajo

H₂S 60 ppm
Bajo

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