Detalles del producto

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Level2 Solution Flavia™

Seleccionada por la Universitad de Santiago de Chile (USACH)

Especie
Metschnikowia pulcherrima

Factor de competitividad
Neutral

Contribución organoléptica general
Aumenta el caracter varietal

Vino blanco

Vino rosado

UNA HERRAMIENTA NATURAL PARA RESALTAR E INTENSIFICAR LOS AROMAS DE VINOS VARIETALES BLANCOS Y ROSADOS.

Flavia™ es un cultivo puro de Metschnikowia pulcherrima, seleccionada de la naturaleza por la Universidad de Santiago de Chile (USACH) por su actividad enzimática ?-L- rabinofuranosidasa y glucosidasa. Utilizada en inoculación secuencial con una levadura seleccionada apropiada Saccharomyces cerevisiae estudiada y recomendada por Lallemand, Flavia™ durante la fermentación alcohólica favorece la liberación de aromas varietales (terpenos y tioles volátiles) de uvas varietales. • Especie: Metschnikowia pulcherrima • Intensifica aromas: revelación de tioles y terpénicos • Tolerancia baja al alcohol: se recomienda el uso de protector de levadura tal es el caso del Natstep®. • Necesita ser usada en inoculación secuencial con levadura seleccionada Saccharomyces cerevisiae recomendada por Lallemand. • Necesidades de nitrógeno: - En bajo contenido de FAN(<100 mg/L): se recomineda la adición de nutriente complejo (20 g/hl) al inicio de la FA (luego de la inoculación de Flavia™) + adición de 20g/hl de nutriente complejo luego de la inoculación de Saccharomyces cerevisiae. - En contenido moderado de FAN (100 mg/L < entre < 200 mg/L): adición de nutriente complejo

Velocidad de fermentación
Lenta

Compatibilidad con la FML
Recomendable

Necesidades de nitrógeno
Moderado

SO₂ Producción
Baja

Temperatura máx.
22 °C

Temperatura mín.
15 °C

H₂S 170 ppm
Muy bajo

H₂S 60 ppm
Muy bajo

Idoneidad de la coinoculación
Muy recomendable

Producción de acetaldehído
Baja

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