Detalles del producto

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Level2 Solution Biodiva™

Especie
Torulaspora delbrueckii

Contribución organoléptica general
Enhance varietal and fermentation ester characters

Vino blanco

Vino rosado

Jugo con alto contenido Brix

Enhance aromatic complexity and mouthfeel

Originally released in kit form as Level2 TD™ for white wines, Lallemand has relaunched this yeast as a single product – BIODIVA™. Now winemakers can select Torulaspora delbrueckii and pair it with the appropriate Saccharomyces cerevisiae strain for both red and white wines. Enhance varietal and fermentation ester characters while contributing to mouthfeel and an overall increase in aromatic complexity. Suggested varieties include Chardonnay, Sémillon, Syrah and Pinot Noir.

Velocidad de fermentación
Moderada

Producción de glicerol
Alta

Fase de latencia
Moderada

Compatibilidad con la FML
Recomendable

Necesidades de nitrógeno
Moderado

Tolerancia al alcohol
10 %

Acidez volátil
Muy baja

SO₂ Producción
Baja

Temperatura mín.
16 °C

H₂S 170 ppm
Bajo

Idoneidad de la coinoculación
Muy recomendable

Producción de acetaldehído
Baja

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