Detalles del producto

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LEVEL2 Biodiva™

Especie
Torulaspora delbrueckii

Contribución organoléptica general
Aumenta el carácter varietal y ésteres

Vino blanco

Vino rosado

Jugo con alto contenido Brix

Incremento de intensidad, complejidad y diversidad aromática

Calidad gustativa diferenciada con mayor duración, sensación de grasa y redondez . Influencia sobre ciertos defectos analíticos como la acidez volátil. Mejora la longevidad, manteniendo la frescura y la complejidad por más tiempo. Para usar en inoculación secuencial con determinadas cepas de Saccharomyces cerevisiae, en vinos blancos y tintos

Velocidad de fermentación
Moderada

Producción de glicerol
Alta

Fase de latencia
Moderada

Compatibilidad con la FML
Recomendable

Necesidades de nitrógeno
Moderado

Tolerancia al alcohol
10 %

Acidez volátil
Muy baja

SO₂ Producción
Baja

Temperatura mín.
16 °C

H₂S 170 ppm
Bajo

Idoneidad de la coinoculación
Muy recomendable

Producción de acetaldehído
Baja

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