Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Especie
Torulaspora delbrueckii
Contribución organoléptica general
Aumenta el carácter varietal y ésteres
Vino blanco
Vino rosado
Jugo con alto contenido Brix
Vino rosado
Jugo con alto contenido Brix
Incremento de intensidad, complejidad y diversidad aromática
Calidad gustativa diferenciada con mayor duración, sensación de grasa y redondez . Influencia sobre ciertos defectos analíticos como la acidez volátil. Mejora la longevidad, manteniendo la frescura y la complejidad por más tiempo. Para usar en inoculación secuencial con determinadas cepas de Saccharomyces cerevisiae, en vinos blancos y tintosVelocidad de fermentación
Moderada
Producción de glicerol
Alta
Fase de latencia
Moderada
Necesidades de nitrógeno
Moderado
Tolerancia al alcohol
10 %
Acidez volátil
Muy baja
SO₂ Producción
Baja
Temperatura mín.
16 °C
H₂S 170 ppm
Bajo
Producción de acetaldehído
Baja
