Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Seleccionada por el Inter-Rhône - Francia
Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Factor de competitividad
Activo
Contribución organoléptica general
Esters
Vino tinto
Vino rosado
Vino rosado
Contribuye a incrementar los taninos y preservar la intensidad de color
Esta cepa fue seleccionada por Inter-Rhône para la elaboración de vinos tintos de guarda o semi-guarda a partir de vendimias con gran potencial polifenólico. Esencialmente contribuye a incrementar los taninos y preservar la intensidad de color. De esta manera permite optimizar el potencial de uvas tintas que presenten aptitudes de color y estructura limitadas, preservando la tipicidad aromática. Por su gran capacidad fermentativa, puede aplicarse en casos de uvas sobremaduras con alto contenido en azúcares.Velocidad de fermentación
Moderada
Producción de glicerol
Moderada
Fase de latencia
Muy corta
Necesidades de nitrógeno
Medio alto
Tolerancia al alcohol
15 %
Acidez volátil
Alta
SO₂ Producción
Baja
Temperatura máx.
28 °C
Temperatura mín.
15 °C
H₂S 170 ppm
Alto
H₂S 60 ppm
Alto
Reacción a la adición de O₂
Moderada
