Detalles del producto

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Lalvin Rhone 2323

Seleccionada por el Inter-Rhône - Francia

Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Factor de competitividad
Activo

Contribución organoléptica general
Esters

Vino tinto

Vino rosado

Contribuye a incrementar los taninos y preservar la intensidad de color

Esta cepa fue seleccionada por Inter-Rhône para la elaboración de vinos tintos de guarda o semi-guarda a partir de vendimias con gran potencial polifenólico. Esencialmente contribuye a incrementar los taninos y preservar la intensidad de color. De esta manera permite optimizar el potencial de uvas tintas que presenten aptitudes de color y estructura limitadas, preservando la tipicidad aromática. Por su gran capacidad fermentativa, puede aplicarse en casos de uvas sobremaduras con alto contenido en azúcares.

Velocidad de fermentación
Moderada

Producción de glicerol
Moderada

Fase de latencia
Muy corta

Compatibilidad con la FML
No se recomienda

Necesidades de nitrógeno
Medio alto

Tolerancia al alcohol
15 %

Acidez volátil
Alta

SO₂ Producción
Baja

Temperatura máx.
28 °C

Temperatura mín.
15 °C

H₂S 170 ppm
Alto

H₂S 60 ppm
Alto

Idoneidad de la coinoculación
No se recomiendia

Reacción a la adición de O₂
Moderada

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