Detalles del producto

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Enoferm Simi White

Seleccionada por Institut Pasteur and University of Davis - California

Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Factor de competitividad
Sensible

Contribución organoléptica general
Ester

Chardonnay

Vino blanco

Vino rosado

Blancos y rosados afrutados

Enoferm Simi White® es una elección popular para vinos de estilo rosados y blancos afrutados. Es valorizada por su aroma, contribución de sabor a Chardonnay y por el aporte de graso en boca. Es afectada por la composición nutritiva del mosto y tiene una tendencia a producir mucha espuma.

Velocidad de fermentación
Lenta

Fase de latencia
Muy corta

Compatibilidad con la FML
No se recomienda

Necesidades de nitrógeno
Moderado

Tolerancia al alcohol
13 %

Acidez volátil
Muy baja

SO₂ Producción
Baja

Temperatura máx.
30 °C

Temperatura mín.
15 °C

H₂S 170 ppm
Bajo

H₂S 60 ppm
Bajo

Idoneidad de la coinoculación
Muy recomendable

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