Detalles del producto

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Enoferm RP15™

Seleccionada por Rockpile Syrah fermentacion, California, USA

Especie
Saccharomyces cerevisiae

Factor de competitividad
Activo

Contribución organoléptica general
Aumenta el caracter varietal

Cabernet Sauvignon

Syrah

Tempranillo

Vino tinto

Reiniciar fermentación parada

Tintos concentrados

Enoferm RP15® fue seleccionada a partir de fermentaciones espontáneas de Syrah en Rockpile, se utiliza en la elaboración de vinos tintos concentrados de alta gama, particularmente Syrah, Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot donde se busca una cinética de fermentación moderada para vinos equilibrados en boca, de gran cuerpo y estructura

Velocidad de fermentación
Moderada

Producción de glicerol
Moderada

Fase de latencia
Muy corta

Compatibilidad con la FML
Recomendable

Necesidades de nitrógeno
Moderado

Tolerancia al alcohol
17 %

Acidez volátil
Alta

SO₂ Producción
Moderada

Temperatura máx.
30 °C

Temperatura mín.
20 °C

H₂S 170 ppm
Bajo

H₂S 60 ppm
Bajo

Idoneidad de la coinoculación
Muy recomendable

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