
Levaduras

Bacterias

Nutrientes / Protectores

Levaduras Inactivadas Específicas

Enzimas

Quitosano

Soluciones para Viticultura

Isolated in the Sauternes region by Brian Crozer (Australia)
Especie
Saccharomyces cerevisiae bayanus
Factor de competitividad
Activo
Contribución organoléptica general
Esters

Vino rosado

Jugo con alto contenido Brix

Reiniciar fermentación parada

For the expression of Sauvignon blanc aromas
Lalvin R2™ was isolated in the Sauternes region of Bordeaux by Brian Croser of South Australia. It has excellent cold temperature properties and will ferment as low as 5°C. Without good nutrition and protection against osmotic shock, it can tend to produce VA. For this reason, proper nutrition and protection during rehydration and during fermentation is recommended. R2™ helps produce intense, direct fruit-style whites by liberating fruit and floral aroma precursors. It is recommended for aromatic white varieties, such as Sauvignon blanc, Riesling and Gewürztraminer. It is classified as a Saccharomyces cerevisiae bayanus.Velocidad de fermentación
Moderada
Producción de glicerol
Moderada
Fase de latencia
Muy corta
Compatibilidad con la FML
Recomendable
Necesidades de nitrógeno
Alto
Tolerancia al alcohol
16 %
Acidez volátil
Moderada
SO₂ Producción
Baja
Temperatura máx.
30 °C
Temperatura mín.
5 °C
H₂S 170 ppm
Bajo
H₂S 60 ppm
Bajo
Idoneidad de la coinoculación
Muy recomendable
Reacción a la adición de O₂
Baja
Producción de acetaldehído
Baja