Detalles del producto

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Lalvin R2™

Isolated in the Sauternes region by Brian Crozer (Australia)

Especie
Saccharomyces cerevisiae bayanus

Factor de competitividad
Activo

Contribución organoléptica general
Esters

Vino blanco

Vino rosado

Jugo con alto contenido Brix

Reiniciar fermentación parada

For the expression of Sauvignon blanc aromas

Lalvin R2™ was isolated in the Sauternes region of Bordeaux by Brian Croser of South Australia. It has excellent cold temperature properties and will ferment as low as 5°C. Without good nutrition and protection against osmotic shock, it can tend to produce VA. For this reason, proper nutrition and protection during rehydration and during fermentation is recommended. R2™ helps produce intense, direct fruit-style whites by liberating fruit and floral aroma precursors. It is recommended for aromatic white varieties, such as Sauvignon blanc, Riesling and Gewürztraminer. It is classified as a Saccharomyces cerevisiae bayanus.

Velocidad de fermentación
Moderada

Producción de glicerol
Moderada

Fase de latencia
Muy corta

Compatibilidad con la FML
Recomendable

Necesidades de nitrógeno
Alto

Tolerancia al alcohol
16 %

Acidez volátil
Moderada

SO₂ Producción
Baja

Temperatura máx.
30 °C

Temperatura mín.
5 °C

H₂S 170 ppm
Bajo

H₂S 60 ppm
Bajo

Idoneidad de la coinoculación
Muy recomendable

Reacción a la adición de O₂
Baja

Producción de acetaldehído
Baja

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